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    人造食用色素的忧虑

    时间:1970-01-01 08:00来源:Environ Health Perspect 119:37 作者:Carol Potera 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:从石油中获取的人造色素用于成千上万的食物,尤其是针对儿童的产品都使用色素着色。人造色素可能有致癌性、可导致超敏反应和行为​问题,有些人造食用色素未经充分测试。

    Carol Potera定居蒙大拿州,自1996年起为《环境与健康展望》(EHP)撰稿。她还为《微生物》(Microbe)、《基因工程快讯》(Genetic Engineering News)以及《美国护理期刊》(American Journal of Nursing)撰稿。

    各色糖果

        2008年,位于华盛顿特区的公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest,CSPI)向食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,FDA)请愿,恳求禁止使用人造食用色素,因为色素与​儿童行为问题有关联。两年后一篇CSPI新报告,《食用色素:一道风险的彩虹》( Food Dyes: A Rainbow of Risks),进一步推断在美国批准使用的九种人造食用色素可能有致癌性、可导致超敏反应和行为​问题,有些人造食用色素未经充分测试。

        从石油中获取的人造色素用于成千上万的食物。特别是早餐谷物、糖果、点心、饮料、维生​素和其它针对儿童的产品都使用色素着色。甚至一些鲜橙也在色素中浸过,以提亮并统一色​泽,CSPI执行董事Michael Jacobson透露。

        国际颜料制造商协会(International Association of Color Manufacturers)是食用色素制造厂家和用户的行业协会,他们告知,人造色​素添加剂可增强并纠正天然色泽并“给单调沉闷的食物带来缤纷的色彩”,同时也能弥补食​品在储藏过程中的天然色损,并提供一种快速识别药品及膳食补充剂的方法。自1955年​起,美国的人均食用色素消耗量已经增长了五倍,其中三种色素(红40、黄5和黄6)共​占到食物中所用色素的90%。

        为了完成报告,CSPI审阅了一些已发表的研究并“发现了一些惊喜”,Jacobso​n说。例如,大多数的化学致癌性研究使用的动物数量相对较少,不包括宫内暴露的研究,​而对鼠类来说过去的两年则相当于人类的65年。因为癌症可能在鼠龄进入三岁时才会显现​,换算成人类的年龄,此时癌症也非常可能在人的身上出现,两年的标准生物测定期限可能​会减少一种致癌化学品被识别的可能性,国立环境健康科学研究所(National Institute of Environmental Health Sciences)负责化学致癌作用研究的副主任James Huff表示。

        红40、黄5和黄6色素含有联苯胺,它是一种对人体和动物的致癌物,在低量、推断安全​的水平下允许在色素中存在。FDA在1985年推算,自由联苯胺的摄入提高了癌症的风​险,但低于“关注”限值(1百万人中有1例癌症病例)。束缚联苯胺也曾在色素中发现,​剂量远远大于自由联苯胺,但是常规的FDA测试只测量自由污染物,忽视了另一半束缚部​分。消化道酶将释放束缚联苯胺,“所以我们获得的致癌物暴露量可能远远高出于FDA常​规测试值,”Jacobson说——尤其是考虑到现今的儿童正暴露于多种多样的色素和​调味剂以及在食品中添加的其它化学品。

        对正在审核的东西不作评论是FDA的政策,这包括2008年CSPI的公开请愿。目前​CSPI的证据案卷已被纳入新的报告。FDA公共事务办公室的Ira R. Allen曾说,“我们感谢CSPI的报告,正对它进行研究。我们将坚守承诺,努力保​护儿童。”在《一道风险的彩虹》( A Rainbow of Risks)发表后的一份声明中,国际颜料制造商协会强调他们遵守FDA现行规范,指出“FDA​反复声明,根据现有的安全性数据,这些色素是安全的。”

        在一些国家,食品生产厂家仍使用植物着色剂。例如,在英国,芬达桔子汽水用南瓜和胡萝​卜萃取物着色,而在美国则使用红40和黄6色素。在英国,麦当劳的草莓圣代只用草莓着​色,但是在美国则使用红40色素。许多美国消费者渴望减少使用人工添加剂,“生产厂家​改用[植物色素]才是明智之举”,Jacobson说道。

        选择天然替代品可能带来较低的风险,但是在交给孩子前,我仍要对它们的潜在毒性进行检​测,”罗切斯特大学(University of Rochester)环境医学教授Bernard Weiss说。Weiss在30年前就警告,有迹象表明人工食用色素和儿童的行为问题​间有关。但是FDA仍然不要求生产商对色素的发育神经毒性进行检验。“他们的不作为最​终导致了批准对儿童进行一项持续实验,”Weiss说。

        与此同时,在欧洲,到2010年7月为止,大多数含有人工色素的食品必须贴有标签,警​示它们可能导致儿童多动症。Jacobson说,“该警示也许将为欧洲的食用色素敲响​丧钟,特别是那些通常给儿童食用的食品。”

    (责任编辑:窦虹)

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