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    厨房油烟成家庭主妇的“隐形杀手”

    时间:2013-06-20 15:40来源:6维度综合 作者:笑书神侠 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:近日,发表在《室内与建筑环境》上的一项研究显示,做饭时,厨房的污染程度远高于户外空气质量标准值,成为人们生活的一大“隐形杀手”。

    为省油,一锅油反复利用;为省电,能不开抽油烟机就不开……殊不知,省了金钱却浪费了生命。近日,发表在《室内与建筑环境》上的一项研究显示,做饭时,厨房的污染程度远高于户外空气质量标准值,成为人们生活的一大“隐形杀手”。

    35岁的张太太是位全职家庭主妇,最近她每天给老公和女儿做好晚饭后,自己却一点食欲都没有,甚至难受恶心,她怀疑自己是不是染上了什么怪病。到医院看过之后才知,自己是出现了“醉油”症状

    华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍表示“醉油综合征”是厨师和家庭主妇常见的一类症状。在许多家庭中,主妇往往是厨房的主角,一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状,如果严重的话还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等,这些症状在医学上称为“醉油综合征”,简称为“醉油”,这主要是因吸入厨房中的油烟所致。

    据专家介绍,油烟具有高附着性,我们在生活中可以观察到,被油烟附着的物品,很难清洗干净。油烟进入人体也一样,油烟进入肺中,肺的正常工作就变得很困难,增加了肺的负担,如果肺不能及时清除这类物质,它将黏附于肺、气管中,造成呼吸不畅。特别是怀孕十几周的准妈妈,耗氧量会急剧增加,其中50%左右为胎儿所消耗。这是因为胎儿在母体内无呼吸功能,完全靠母体吸入氧,排出二氧化碳,所以孕妇常感气短、呼吸困难。由于过度通气,吸入更多的尘埃,加上孕妇鼻、咽、气管等呼吸道粘膜充血、水肿很易发生上呼吸道感染。所以油烟对准妈妈而言,不仅由于过度通气而危害加倍,还会影响到肚子里的宝宝,如何消除油烟危害就成了两代人的事。二手烟的危害大于普通油烟,有些新爸爸或准爸爸烟瘾太大,把自己关在书房里抽烟,认为开辟一个“吸烟区”就能避免。殊不知室内是一个相对封闭的空间,二手烟尘又是非常微小的颗粒,只要有缝隙的地方,就能随着空气的流动在室内扩散。因此,除了戒烟,在生活中还必须改变烹饪习惯,烹饪时避免油温过高,做好厨房的通风换气,这些措施能减少油烟对室内环境的污染。

    避免厨房油烟危害,改变厨房空气质量,可以从以下几点着手:

    1.少放油、用中火。一般情况下,精制橄榄油发烟点为200℃,色拉油为230℃,而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油,尽量利用食材本身的油脂来烹调,蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火,不仅容易控制温度,还有利于保留食材原来风味。需要提醒的是,油量要保证不糊锅,否则不仅对保护环境不利,还会加重污染。可以酌情使用不粘锅,或多使用电磁炉、微波炉等厨具,选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。

    2.烹饪油不要反复使用。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油,以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

    3.保持厨房通风。炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅,烹调结束后,至少开窗通风10分钟。

    4.选用高燃烧效能灶具。如果通风不好、煤气燃烧不彻底,相当于每天吸两包烟,可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

    (责任编辑:谢盛梅)

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