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    农药残留急性膳食风险评估研究进展

    时间:1970-01-01 08:00来源:食品科学 作者:高仁君、陈隆智、 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:农药残留急性膳食风险是急性或短期接触毒性与农药残留急性膳食摄入量的函数。急性膳食风险评估包括设定急性毒性参考剂量、急性膳食摄入量评定和急性膳食风险描述。

        急性膳食接触量评估常用的方法有定点或确定性方法和概率模型法。在确定性方法中选取食物的大部分人群消耗量和高残留量来计算膳食摄入量,为了解决混合样品中食品个体之间的残留差异,在计算中引入了变异因子。概率模型法是将食品中农药残留分布曲线与膳食摄入食品分布曲线进行整合得到农药膳食摄入量的分布曲线。目前最常用的是蒙特卡洛分析法。使用该方法需要收集个体在每天或每顿饭的食品膳食消耗数据和田间残留试验、市场残留检测数据以及关于加工、削皮、清洗、烹饪等行为对农药残留影响的研究数据。

        我国应尽快建立健全膳食结构和农产品形状数据库,建立健全市场中农产品的农药残留数据库,并在高毒和中等毒性农药登记前,进行急性膳食风险评估,提高农药膳食摄入的安全性。首先应采用JMPR的确定性方法,然后再开发适合我国使用的概率模型法。

        农药急性膳食风险评估的原则是:风险是毒性和暴露的函数,即风险=f(毒性,暴露)。毒性高不一定等于高风险,高接触量也不一定是高风险,只有综合考虑两个因素才能对农药的风险有一个正确的评价。人体健康风险评估一般包括四个步骤:1、危害性鉴定2、剂量—反应评定3、暴露评定4、风险描述。

        我国进行农药对人体安全性健康风险评个急需进行以下几个方面的工作:

    1、转变以毒性高低为主要标准的农药登记评审制度,高毒并不等于高风险;

    2、对食品上的农药残留除了要进行长期膳食摄入风险评估外,也应该进行急性膳食风险评估;

    3、对JMPR已经制定了急性毒性参考剂量的农药,可以直接用于我国的急性膳食风险评估中;

    4、建立健全膳食结构和农产品性状数据库;

    5、建立健全市场中农产品的农药残留数据库;

    6、目前,首先应采用JMPR的方法,根据我国的具体情况进行修正,建立适合我国的急性膳食风险评估方法,立即开展农药急性膳食风险评估工作,并在工作中不断改进。

    (责任编辑:窦虹)

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