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    研究发现:有机食品有益健康 证据尚不足

    时间:1970-01-01 08:00来源:6维度编译 作者:送菜伯伯 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要: 当你在超市看到一篮又甜又水的李子,刚要买的时候,发现旁边摆着的有机李子,最后你还是下定决心多花一美元买有机的。也许你心里还盘算着,刚刚买有机产品是一个多么健康的决定。但是斯坦福大学的最新研究发现会让你对自己的想法开始产生怀疑。

      当你在超市看到一篮又甜又水的李子,刚要买的时候,发现旁边摆着的有机李子,最后你还是下定决心多花一美元买有机的。也许你心里还盘算着,刚刚买有机产品是一个多么健康的决定。但是斯坦福大学的最新研究发现会让你对自己的想法开始产生怀疑。

      在9月4号的内科医学杂志上刊登了一篇关于比较有机食品和非有机食品的营养的文章,该文的作者资深研究员德娜布拉瓦塔说,如果你是一个成人,仅仅出于健康因素考虑的话,有机和非有机并没有太大的区别。

      布拉瓦塔是斯坦福大学健康政策研究中心的资深学者,她领导的团队针对目前已有的对有机和一般食品的比较研究做了最全面的数据分析。他们并没有发现明显的迹象能表明有机食品能比一般食品更营养,并带来更小的健康风险更小。虽然消费有机食品可以减少农药的暴露风险。

      一些在生产过程中不使用任何化学农药、肥料和抗生素、生长激素的有机农产品,突然间在美国变的非常流行。从1997年到2011年美国有机食品的消费从36亿美元激增到244亿美元,许多消费者都愿意为有机食品支付更高的费用。有机食品通常是一般食品价格的两倍。

      尽管有机食品对健康的好处目前尚值得讨论,但是可能是由于价格的因素吧,通常人们都会认为有机食品比非有机的好。事实上,斯坦福大学的这项研究也是源于布拉瓦塔的病人,不断的向她咨询有机食品的好处,而她却实在不知道怎么样来建议她的病人。

      研究者们筛选了数千篇的研究文献,从中确认237篇最重要的进行数据分析。其中包括17篇是关于消费人群的报告,这当中又有6篇是来自于临床报告。有223项研究是比较了采用有机和非有机方式生产的水果、蔬菜、谷物、肉类、奶、家禽、蛋类等多种产品的营养水平,细菌、真菌和农药的污染情况。没有对比有机和非有机食品对人体健康的长期研究,这些研究只包含了对人体的2天到2年的研究,

      在进行完这些数据分析后,研究者并没有发现有机食品和常规食品对健康的好处存在显著差异。没有发现有机食品中的维生素含量有明显的不同,只有一种物质,磷的含量明显高于常规食品。但是研究者提示,由于几乎没有人有磷缺乏的症状,所以这在临床上并没有任何意义。在比较了常规牛奶和有机牛奶之后,也没有发现蛋白质和脂肪的含量有什么不同。仅有少数的研究称有机的牛奶的含有更多的欧米伽-3脂肪酸。
    研究同时无法确定吃什么样的有机食品是更健康的选择。

      “一些人相信有机食品更健康,更营养,有点儿让人惊奇的是我们并没有发现”,史密斯说道。

      仅有很少证据表明常规食品会比有机食品带来更多的健康风险。.同时,研究者还发现有机水果和蔬菜的农药污染风险要比常规的低30%,有机食品并不需要100%的无农药,而且研究者还指出,所有食物中的农药水平一般都在健康的范围内。有两项研究对比了儿童采用有机饮食方式和非有机饮食方式后的尿液发现,食用有机食品的小朋友的尿液中的农药残留含量低。但这一发现对儿童的健康影响尚不明确。另外,有机肌肉和猪肉还减少了具有抗生素抗性的细菌的风险,但这一发现的临床意义也是不明确的。

      至于这些发现对消费者意味着什么,研究人员说他们的目的是教育人们,而不是说阻止他们消费有机产品。布拉瓦塔指出,如果能超越健康影响的束缚,仍然有一大堆理由买有机食物。她列出,更好的滋味和有机农业对环境和动物福利的好处都是选择有机食品原因。

      我们的目标是让这些证据显现出来。史密斯说道,这些数据可以让人们能基于对农药的考虑,预算和其它方面的考虑做出属于自己的决定。
    她同时还说,人们需要有健康的饮食。她强调吃水果和蔬菜的重要性,指出大多数美国人的摄入量是不足的。

      在谈到他们研究的局限性的时候,研究者指出了他们的所分析的这些研究具有差异性,源自不同的研究方法带来的差异性;自然因素也影响着食物,例如天气,土壤类型,和非常不同的有机耕作方式。

      谈到以后,可能会有一种具体的有机方式能够生产出更安全、更营养的的产品。例如,使用一种测量土壤肥力的,细菌污染风险的手段。“在不同的农耕实践当中有很多的变化的因素,这是我所学到的”,史密斯说,“在预测营养质量和风险的时候,受到许多重要的因素的影响。”

    资料来源:Science Daily

    (责任编辑:谢盛梅)

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