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    食用植物油健康吗?

    时间:2017-04-12 15:32来源:6维度编译 作者:Lisa Drayer 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:适量摄入植物油是健康的 , 因为它们含有我们日常饮食中必不可少的脂肪酸。 但是自 1960 年代以来,人类对 食用植物油的 高需求和高摄入量 是否对健康有影响这一话题成为了科学界普遍争论的点。 相关研究人员赞同植物油中的亚油酸能取代饮食中饱和脂肪 ( 主要是来自动物 ) 从而降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇 , 如红花、向日葵、玉米、棉籽和大豆植物油 , 富含亚油酸。

    适量摄入植物油是健康的,因为它们含有我们日常饮食中必不可少的脂肪酸。

    但是自1960年代以来,人类对食用植物油的高需求和高摄入量是否对健康有影响这一话题成为了科学界普遍争论的点。

    相关研究人员赞同植物油中的亚油酸能取代饮食中饱和脂肪(主要是来自动物)从而降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇, 如红花、向日葵、玉米、棉籽和大豆植物油,富含亚油酸。

    “一系列的数据是支持使用植物油代替动物油的” 美国塔夫斯大学营养实验室的资深科学家兼营养科学政策指导教授爱丽丝说。但是食用植物油是否能够促进人体健康,结果还尚不明确。研究表明,即使不能证明其之间的因果关系,但单看食品消费和疾病之间的关系,亚油酸摄入与心脏病的风险呈负相关反应。

    这些发现似乎没有结束这个话题。“是否用液体亚油酸取代饱和脂肪酸可以真的改善心脏健康,以及是否相对较高的摄入量会产生一些意外的后果,这些都还尚不清楚,”黛西萨莫拉说,她是北卡罗莱纳大学的流行病学家。

    她的一篇发表在英国医学杂志上关于这个话题的临床分析认为使用植物食用油代替动物食用油是可以降低低密度脂蛋白胆固醇的,但不一定能降低人类死于心脏病的几率。

    那么,我们还应该继续食用植物油吗?

    首先,植物油富含亚油酸和亚麻酸,这些都是我们人体所需要的成分,因此,食用植物油对我们来说仍然很重要。但是这个食用量还是少量合适。1950岁的女性亚油酸建议摄入量应为每天12克,相同年龄段的男性亚油酸建议摄入量为每天17克。超过51岁的人群需稍作下调。一汤匙红花油含10克亚油酸,已经大大超出了我们身体所需量的一半。相同量的大豆油含7克亚油酸。由于油富含的卡路里较密集(一汤匙油含120卡路里),能够引起重量增加和肥胖。不要以为不把大豆油加进沙拉就行。像油炸面包和奶油烤面包是用精制白面做的,含有相同的卡路里热量。

    有研究者称,有相关证据表明当植物食用油发生化学氧化时会促使人体动脉硬化,尤其是对于那些吸烟和酗酒群体易受影响。另外,烹饪中反复的加热油,尤其是油炸食物时,更容易发生化学氧化。

    当然,并不是所有的植物油都是如此。比如橄榄油是地中海饮食中的主要组成部分,食用橄榄油有助于降低心血管疾病。

    可见,我们不需要去淘汰植物油,只是在日常饮食中应该搭配水果、蔬菜、杂粮、鱼一起食用。



    来源:CNN


    (责任编辑:杨超)

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