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    冬季犯困吃西红柿

    时间:2012-12-02 21:23来源:6维度转载 作者:佚名 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:冬季人们普遍存在几大身体方面的困扰:容易犯困、脂肪太多、极易上火,因此此时在饮食的选择方面是很重要的,虽说冬季进补是一个潮流,也符合老祖宗传下来的养生理念,但是冬季适当调整自己的饮食也是很重要的。冬季人们的饮食普遍偏大鱼大肉,吃得脂肪囤积直反胃,因此,选择维生素含量丰富、香味浓郁的西红柿与洋葱进行搭配是非常好的选择。

      洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。感冒的时候,喝加了洋葱的热味噌汤,很快就可发汗退烧。如果鼻塞,以一小片洋葱抵住鼻孔,洋葱的刺激气味,会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽,以纱布包裹切碎的洋葱,覆盖于喉咙到胸口,也可以很快抑制咳嗽。而西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。

      一般情况下,在炒西红柿炒洋葱时都会加入猪肉以达到荤素搭配的好效果,但在冬季,由于气温低,人们对于肉类的能量要求更高,因此在本菜中,食神将猪肉换成了牛肉,更符合冬季进补、增补能量的需求。如果家中成员不喜欢牛肉,也可以换成猪肉或羊肉等,在肉类的搭配方面可以显得更加灵活。

      二、西红柿熟吃不必担心维生素流失,番茄红素价值也很大

      西红柿中含有大量的维生素C是公认的事实,有人会认为西红柿用来炒容易导致维生素C的流失,尽管维生素C的流失非常可惜,但实验已经证明,西红柿熟吃的营养价值大于生吃。因为西红柿中含有番茄红素,在研究过程中发现,西红柿在加热的过程中维生素C流失的同时,番茄红素和其他抗氧化剂的含量却大量增加,而且加热越久增加得越多。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右,此前有研究发现,番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。因此,大家可以抛弃顾虑,尽情享受西红柿带来的美好享受。

      三、西红柿与洋葱选购烹饪有技巧

      选购洋葱时应注意,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,最好选择橘黄色皮的,这种洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄,易老。切洋葱时特别容易刺激眼睛,导致切个洋葱都能泪流满面,其实只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿,把刀也浸湿,再切时就不会被刺激得流眼泪了。另外,把洋葱先放在冰箱里冷冻一会,然后再拿出来切,也会获得较好的效果。

      不少人不喜欢吃西红柿的皮,但是觉得撕掉皮又是个比较麻烦的事情,如果想要去掉西红柿的皮,不妨用开水淋一下西红柿,或者将西红柿用开水焯一下,这样就很容易将皮剥掉了。还有一种方法是用勺子的勺背顺着西红柿刮一刮,使得西红柿的肉更加紧密,此时再撕就会比较方便了。

     

    文章来源:人民网  2012-11-28

    (责任编辑:毛豆)

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