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    冰皮榴莲怎么做?

    时间:2017-07-14 14:52来源:ehp 2017年6月刊 作者:佚名 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:冰皮榴莲主要的材料就是榴莲肉,当然想要做出美味的冰皮榴莲,奶油、奶酪、牛奶、细砂糖等等这些都会使用得到,不太了解它的制作方法朋友们可以看看下文的介绍。

    冰皮榴莲主要的材料就是榴莲肉,当然想要做出美味的冰皮榴莲,奶油、奶酪、牛奶、细砂糖等等这些都会使用得到,不太了解它的制作方法朋友们可以看看下文的介绍。



    一、冰皮榴莲的详细做法

    材料

    奶油奶酪250g,淡奶油250g,榴莲肉150g,牛奶60g,鱼胶片一片约5g,细砂糖80g。

    做法

    1、奶酪隔水软化备用。

    2、鱼胶片用冷水泡软后,挤干水份加牛奶和一半的糖隔水融化。

    3、奶酪、鱼胶液和榴莲肉入料理机打成细腻顺滑的糊。(可以手动混合后再过筛,目的都是为了让芝士糊更细腻顺滑,用料理更快更方便,效果也更好。)

    4、淡奶油加剩余的糖打至六七分发。

    5、芝士糊和打发的淡奶油混合均匀。

    6、倒入模具入冰箱冷藏3-4小时。

    7、表面根据自己的喜好加饼干碎或水果丁。

    二、榴莲冰皮月饼的做法

    1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

    2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

    3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

    4.再将其过滤,放置半小时

    5.碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右

    6.蒸熟后用筷子搅拌散热

    7.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)

    8.揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)

    9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

    10.带上干净的一次性手套,把15g豆沙馅捏成圆形,再把约8g的榴莲放入包好

    11.将馅料放入面皮中

    12.包好封口

    13.放入熟糯米粉中滚一圈,抖掉多余的粉

    14.月饼模具里撒点熟粉拍匀

    15.将包好的月饼放进模具里,倒扣,稍稍用力按压

    16.脱模后即可,做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!

    三、烹饪技巧

    1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用

    2、这款月饼的馅料太软不太好包,所以馅料的量可根据自己能力来定,多点少点都没关系

    3、如果做出来的成品粉太多,可以用干净毛刷轻轻刷掉

    4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完,如果放置时间过长,饼皮会干裂发硬,影响口感。

    文章来源:大众养生网


    (责任编辑:云花)

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