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    竹笋的吃法有哪些?

    时间:2017-07-14 15:09来源:ehp 2017年6月刊 作者:佚名 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:竹笋其实有很多的吃法,而且不同的做法,其实口感和味道都是有区别的,因此大家在平时的生活当中,可以尝试了解这些美食的制作,为家人也做上一款美味的竹笋红烧。

    竹笋其实有很多的吃法,而且不同的做法,其实口感和味道都是有区别的,因此大家在平时的生活当中,可以尝试了解这些美食的制作,为家人也做上一款美味的竹笋红烧。



    一、清爽版竹笋红烧肉

    原料:

    五花肉2斤,盐2汤勺,冰糖(冰糖最好,白糖也行,至少2汤匙,不要怕放多,因为肉是喜糖的),葱段,姜片,料酒2汤勺,生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡,可以适当添加2勺老抽)。

    1.肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下。

    2.炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料。

    3.加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右。当肉煮到6成熟时才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂。

    4.等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮!

    二、竹笋外皮的剥法:

    很多人竹笋叶子一层又一层的,太难剥了。其实,那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后,再去掉有粗糙纤维的根部即可。

    三、竹笋食用前的处理方法:

    剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意,一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!

    四、竹笋的食用禁戒

    值得注意的是:由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,不宜多食,一小段即可;有尿路结石者也不宜食用;有对春笋过敏考者,则应忌吃。

    文章来源:大众养生网


    (责任编辑:云花)

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