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    鸡枞与白蚁神秘相伴

    时间:1970-01-01 08:00来源:中国作物种质信息网 作者:秩名 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:介绍了鸡枞菌与土白蚁的关系,以及鸡枞菌形态和营养价值。

      鸡枞是一种夏秋季生于白蚁巢菌圃上的珍贵野生食用菌,属鹅膏科(毒伞科)(Amanitaceae)蚁巢伞菌属。学名Termitomyces albuminosus (Berk.)Heim.,古称鸡宗,别名伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、白蚁菇等。

      鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。蚁巢主要由木质素和纤维素组成,含水量约50%,蛋白质占干重的16.5%,pH=4左右,蚁巢穴中温度24-26℃,空气相对湿度85%以上,二氧化碳浓度4-15%。菌丝体吸收蚁巢营养并在巢穴中发育成菌蕾,最后长出地面开伞和释放孢子。白蚁一旦弃巢他去,此巢就不会场再长鸡枞菌,同时蚁巢上会生长黑柄炭角菌(Xylaria nigripes)和叉状炭角菌(Xylaria Furcata),并形成菌核。

    鸡枞与白蚁神秘相伴


      鸡枞菌味道鲜美,每100克干品中含粗蛋白质37g,粗脂肪3g,可溶性醣5g和多种氨基酸等,中国传统医学认为鸡枞有助消化、提神、疗痔等作用。分布于非洲、亚洲、南太平洋群岛的热带地区和亚洲的亚热带地区,中国的江苏、福建、台湾、广东、广西、四川、贵州、云南等有分布。现已知蚁巢伞属有26个种,各种均可食用。

      鸡枞菌担子果肉质,菌盖中央具脐突,呈尖帽状、乳头状,呈深褐色、灰色等,表面光滑或辐射状开裂,菌肉厚、白色菌盖中央生菌柄,粗细不等,纤维质,具脆骨质表层,常扭曲。一条长假根与白蚁巢相连,地下部分褐色至黑色。菌盖内侧的菌褶离生,乳白色或淡粉红色,具囊状体。孢子无色,光滑,椭圆形,有颗粒状内含物,7-9×4-5微米,孢子印粉红色。
     

    (责任编辑:窦虹)

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