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    哥本哈根:幸福的有机餐厅有机生活

    时间:2012-10-21 16:27来源:6维度转载 作者:佚名 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:2009年,联合国气候大会的召开,使哥本哈根吸引了全世界的眼球,这个童话城市忽然成为了环保的风向标。其实,哥本哈根是全球第一个自行车之城,绿色、有机早已融入了当地人的生活。让我们走进哥本哈根,探寻哥本哈根式的有机生活。

      2009年,联合国气候大会的召开,使哥本哈根吸引了全世界的眼球,这个童话城市忽然成为了环保的风向标。其实,哥本哈根是全球第一个自行车之城,绿色、有机早已融入了当地人的生活。让我们走进哥本哈根,探寻哥本哈根式的有机生活。

    哥本哈根美景

      绿色酒店浪潮

      在哥本哈根,许多酒店都响应“气候友好”,在用水、洗涤和清洁、垃圾、能源、食物、抽烟和室内空气、经营管理、配套公园以及停车场等方面都有严格的要求。

      比如,Phoenix Copenhagen不仅自己是绿色钥匙(Green Key)酒店成员,它所属的Arp-Hansen Hotels旗下共9家酒店都是绿色钥匙酒店成员。整个集团酒店的环境政策是减少酒店的废弃物和污染,同时节约用电和节约用水。

      除了要承担Arp Hansen环境政策和Green Key标准所规定的相关义务外,Phoenix Copenhagen还做了许多努力来改善酒店的环境:

      酒店提供自行车出租给所有客人;酒店还帮助顾客使用公共交通或者绘制酒店附近的绿色慢跑路线;所有酒店的清洁剂包括肥皂和洗发水等都是经过环境鉴定合格的产品;所有酒店的纺织品都要送到环境鉴定合格店去清洗;所有餐厅都是100%无烟区;80%的酒店房间是无烟区;在所有房间里,都安装了水节约装置,客人们使用的水量实际上几乎只是平常的一半。在管理方面,也很绿色,酒店用电子方式替代文件夹来接收传真和档案保管;尽可能使用低能耗的灯泡照明;酒店的食物最少有5%是生态的。

    绿色酒店Crowne Plaza Copenhagen Towers

    绿色酒店Crowne Plaza Copenhagen Towers

      在哥本哈根,越来越多绿色、碳中性酒店冒出,四星级的Crowne Plaza Copenhagen Towers是哥本哈根最新的碳中性酒店,它也符合欧盟对绿色建筑的要求。酒店使用可再生能源,所有向阳部分都覆盖着高科技的太阳能电池板,整栋大楼通过丹麦第一个地面冷却和供暖系统来进行冷却和供暖。Crowne Plaza Copenhagen Towers得到国际绿色酒店的认证。酒店的碳中性科技包括一个新近的气候系统,在夏天使用地下水来冷却,同时储存热水以备冬天供暖用。这样,酒店能源的消耗几乎节约了90%。

    TIPS

    • Phoenix Copenhagen网址:www.phoenixcopenhagen.com
    • Crowne Plaza Copenhagen Towers网址:www.ichotelsgroup.com/h/d/cp/1/en/hotel/RKECP hotelCode=RKECP

      幸福的有机餐厅

      在拥有300多年历史的运河码头新港(Nyhavn),隐藏着一家哥本哈根有机美食的先锋:Cap Horn,这里是最先一批响应有机理念的餐馆。木楼梯、木地板,古老的情调。Cap Horn一直保持着最初的格局,不同的椅子、瓷碟和可爱的小摆设,使整个餐馆气氛轻松而家常。

    Cap Horn有机餐厅

    Cap Horn有机餐厅

      餐厅的所有基本成分,例如鸡蛋、牛奶、牛油和蔬菜都是有机的,其他像葡萄酒、啤酒、软饮料,甚至是咖啡,也都尽量有机化。在夏天,餐馆甚至供应有机啤酒。

      BioM的主人开这家店的理由更简单:当你可以买到有机产品时,为什么还要出去吃那些有杀虫剂的食物?所以餐馆的三个合伙人一起开了这家有品质而且中等价位的餐馆。

      在哥本哈根,有太多售卖有机产品的商店。零售商们自然不会不留意到消费者们对有机和环境友好的产品日益增大的需求量。

      有机面包就找Emmerys。遍布哥本哈根的16家面包店,除了满足零售外,还是许多有机餐馆的有机面包供应商,像提供传统丹麦午餐的Chr. 4-tal菜单上就以自己的面包是来自Emmerys为自豪。

      除了提供美味有机的面包和蛋糕外,Emmerys店里也提供一定量的其他产品,如茶、巧克力、葡萄酒、油、米、面等。而在面包店里的Hellerup a Cafeteria,也可以坐下来吃早餐、早午餐、午餐、面包和蛋糕。

    Emmerys有机面包店

    Emmerys有机面包店

      要最新鲜有机的肉食,自然找Butcher at Kultorvet。这家超过100多年历史的店从1997年就开始提供有机肉食的服务,“永远只卖最好的有机肉食”,是主人Jens一直挂在嘴边引以自豪的。

    TIPS

    • Cap Horn网址:www.caphorn.dk
    • BioM网址:www.biom.dk
    • Emmerys网址:www.emmerys.dk
    • Butcher at Kultorvet网址:www.kultorvet.dk/script/site/default.asp

      丹麦第一个生态村

      丹麦的第一个生态村Dyssekilde位于Torup。25年前,这里曾经是一片荒废的马铃薯地,如今它却成了一片创造性的家园,总共有70个家庭、120个大人和55个小孩生活在村里。在许多方面,他们仍然在往生态、精神、社会和可持续发展的美好生活努力,其中涉及所有的资源:环境、能源、人类和动物。

      整个生态村充满了各种奇思幻想的建筑。比如,有的房子是圆屋顶的,有的房子就像是非洲部落的茅草屋,有的房子像是蜂巢,再有的房子建到中间突然钻到了地里去了。房子可以自己来盖,也可以委托当地的工匠。

    Dyssekilde-丹麦第一个生态村

    Dyssekilde-丹麦第一个生态村

      许多房子都用的是可循环再生的材料:黏土、麦秆和木梁。所有的房子都是绿色的,朝南的大面积的玻璃,可以让阳光充分照射进来以给房子供暖,更多的屋主使用太阳能板来给水加热,用来清洗桌子和地板。

      有些房子一年会有一次将他们厕所中的粪便清出来,用来给他们的花园施肥。许多屋主则收集雨水并用它们来清洗机器和花园。

      为了尽可能减少浪费,让许多东西得以再生使用,2009年春天,村里人一起建造了一个20米长的大棚,以便足够空间来把垃圾分成不同的25组:有机的、硬纸板、纸、玻璃、金属……还有塑料、电池、药品、电器和其他等5个类别。它们中有的会被回收处理,而那些可以重新利用的会被堆放在一个房间里,比如鞋子、玩具以及厨房用具等。村里人有空就顺便溜过来看看,看中意的就可随便拿走,不用打招呼,也自然是不用花钱的。

      村子有自己的学校和幼儿园、自己的面包房和咖啡馆,还有自己的菜园、果园,村子里的杂货店还是整个北Sealand地区最大的有机产品杂货店。

      如今,许多艺术家和自由从业者也活跃在生态村里。而在夏天,每个星期六的下午3点,Dyssekilde都会安排一个生态村的观光TOUR,有专门的导游。

      哥本哈根——世界自行车之城

      从来没有看见一个城市吸引了如此多的全球旅行者以及政府要员齐齐来观看他们市民的骑车现象。

      丹麦自行车大使安德森是哥本哈根的一位电影制片人,过去4年里,他开办网站记录哥本哈根自行车交通的变化。“在丹麦,自行车就像吸尘器一样普遍,它是我们日常生活中的一件工具,可以用来接孩子上学放学,还能上街买东西什么的。”然而,这对那些不习惯使用自行车的人来说,有些难以理解。比如在英国,人们总是认为骑自行车一般要有特殊场地,需要穿戴好特别的装备和护具。当英国人看到哥本哈根有那么多的男人、女人和孩子每天骑车上班上学,看起来还如此时尚和安全时,感到惊奇:在哥本哈根人的生活里,骑车原来不是一项专业运动,而是一种交通方式。

    哥本哈根的自由骑行者

    哥本哈根的自由骑行者

      作为被国际自行车联盟(International Cycling Union)任命为2008年至2011年的世界首个“自行车之城”,无处不在的骑车人早已成了哥本哈根的身份象征。这似乎让我们觉得,“来哥本哈根,没有骑自行车就白来了一趟似的。”

      哥本哈根的自行车轨道有350公里,为了将自行车轨道和机动车车道分开,自行车轨道修得稍微高一些。还有自行车绿色通道40公里,完全与机动车道隔离不交叉,另有70公里在建。每天,有60多万哥本哈根市民(大哥本哈根地区居民总数约170万人)骑车出行,总里程能达到120万公里。据估算,哥本哈根市民每年的骑车里程,如果是汽车完成,每年将要多排放10万吨以上的二氧化碳。

      目前,哥本哈根人市内出行选择自行车的比例是37%,哥本哈根政府为自己设立了新目标:到2015年,50%的哥本哈根人采用骑车方式上下班、到学校。

      哥本哈根还实行了一项“绿色波浪”计划:在交通高峰期,通过对交通灯的控制,能让骑车者以平均时速20.3公里一路绿灯,快速通行。2008年10月起,哥本哈根政府在市中心最繁忙的街道Narrebrogade试点“只能让自行车和行人通行,其他车辆一律禁止”。3个月试点的期限满了后,市长卡劳斯·宝丹在超过一半民众支持下,宣布永久“封闭”街道Narrebrogade:只允许骑车者和行人通行。现在,每天有超过3.5万骑车者,不受汽车威胁,在Narrebrogade上悠闲地骑车。

      此外,哥本哈根的火车上设有自行车专门停放处;市内所有出租车都有特殊的挂钩,能同时挂两辆自行车;很多宾馆向客人提供付费出租的自行车。

      澳大利亚、英国和美国的很多城市,都希望自己能成为哥本哈根那样的自行车绿色城市。这些“追随者”还自造了一个词:“哥本哈根化”。

      除了自行车,哥本哈根的低碳出行还有许多选择,电动巴士和绿色出租车都是哥本哈根的革新。

     

      文章来源:有机会2012/10/21

    (责任编辑:谢盛梅)

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    数据统计中!!
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