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    大蒜,天然的广谱抗生素

    时间:2011-11-15 15:16来源:平安健康网 作者: 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:科学分析认为,大蒜所含的大蒜素,有杀菌作用,大蒜味道虽辛辣,但其性温和,有较高的医疗价值——大蒜对葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其他致病菌都有抑制和杀灭作用,因而被称为“天然的广谱抗生素”。

      

      大蒜作为家庭调味品来说是不可或缺的,当然也有不少人因为大蒜的特殊气味,而拒大蒜于千里之外.

      不过,科学分析认为,大蒜所含的大蒜素,有杀菌作用,大蒜味道虽辛辣,但其性温和,有较高的医疗价值——大蒜对葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其他致病菌都有抑制和杀灭作用,因而被称为“天然的广谱抗生素”。近些年来,科学家研究发现,大蒜还有良好的防癌作用。经常吃些大蒜,对于身体健康大有裨益,因此还是建议大家要多和大蒜亲近一下,大不了吃完后,刷刷牙罢了。

      值得一提的是,正是因为大蒜有很强的杀菌作用,所以有很多人就认为吃大蒜可以不讲卫生了,常有放在桌上边剥边吃或者干脆不洗就吃的做法?

      其实,这样对人体是很有害的。要知道,大蒜是埋在地下长成的,这样它就与化肥、粪肥有直接的接触,其鳞茎包皮的裂缝中会粘有大量的寄生虫卵病菌及致病微生物。假如我们吃下大蒜达不到一定量的时候,是不能一下子就把这些微生物,尤其是寄生虫卵有效杀死的。即使能够杀死,从饮食卫生的角度上来讲,也不应该让身体一方面摄人杀菌素而一方面摄入病菌及其他有害物。

      所以,吃大蒜时也要讲究卫生。先把大蒜剥净老皮,去掉每瓣蒜顶部的硬蒂,用水洗干净,同时也要把手洗干净。在吃蒜泥时不可直接用刀带皮拍蒜,这会给寄生虫进入人体造成机会。

      大蒜对人体的健康作用固然很大,不过,在服食它的时候也有一些讲究。

      首先,食用大蒜应适量。倘若一味夸大它利于身体健康方面的作用而不加节制、过量食用,自然是不宜的。实践证明,过量食用大蒜,会使心脏病、高血压病、糖尿病、肥胖症等疾病加剧;长期大量吃大蒜,会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛,还有损于人的肝脏和眼睛.同时,过量食用大蒜,会杀死寄生于肠内的有益细菌,破坏体内制造维生素B2和B6的“原料”,妨碍人体对B族维生素的吸收。同时大蒜含有阿利斯物质,能损伤红细胞中的血红蛋白,长期过量食用大蒜会导致贫血。

      其次,值得注意的就是,腹泻之时切不可服食大蒜。否则,不但达不到治疗效果,还会加重病情。这是因为日常生活中经常发生的腹泻,大多是因为患者受凉或吃了带有致病菌的食品后,引起肠内局部黏膜组织炎症,肠壁血管的通透性发生改变,以致酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔而发生腹泻。患病期间,整个肠腔均处于紧张应激状态之中。如果再大量进食大蒜,当其在产生抗菌消炎作用的同时,大蒜辣素亦会加重对肠壁的刺激,会使血管充血、水肿加重,导致更多的组织液流入肠内,从而使患者的腹泻症状加剧。

      可以肯定的是,营养价值高的大蒜对人的身体健康来说,是有一定积极效果的。不应因它的气味儿等原因而禁食,同时也不能因为喜欢它而多食。

     

    (责任编辑:叶筱菡)

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