热门TAG:
  • 绘画比赛
  • 鉴别农药
  • 菊酯类农药
  • 图书推荐
  • 食品添加剂
  • 绿色食品生产
  • 无籽水果
  • 环保
  • 创意
  • 比赛
  • 乡村文化
  • 乡土教育
  • 食物原味
  • 当前位置: 6维度 > 食品安全 > 食品安全·综合 > 正文

    “回锅油”危害堪比地沟油易致癌

    时间:2012-05-30 22:07来源:6维度转载 作者:桑杰才让 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:“回锅油”对人体危害极大,食用油反复加热以后,会加速氧化过程,产生许多有害物质。油脂在高温下连续重复使用,还有致癌的可能性。

      “一锅油炸了多少遍谁也说不清”

     

     

      “回锅油”危害堪比地沟油对人体危害极大
      据相关部门的检测人员说,食用油反复加热以后,会加速氧化过程,产生许多有害物质。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油,也是广义地沟油中的一种,其危害程度极大。
      煎炸油经反复使用和高温加热后,可发生一系列的化学反应,如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等,使得油的品质降低。不仅如此,油脂在高温下连续重复使用,还有致癌的可能性。
      相关研究认为,人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联,尤其是“回锅油”中包含的大量反式脂肪酸,长期食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病;而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物,长期吸入会导致肺癌。专家表示,油脂在长时间高温作用下会发生化学反应,并能产生有毒成分,其中,某些变质油脂具有致癌作用,其危害性堪比“地沟油”不可小视。
      法律“空白”导致监管缺失
      记者从相关部门了解到,针对食用植物油,国家有严格的标准,比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等,但并没有明确限定食用油油炸的次数。“不过植物油不耐热,在做菜时其酸价会有所升高,如果反复使用,就会导致酸价超标。”市食品药品监督管理局一位工作人员介绍。据了解,植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度,由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高,因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定,即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5,如果超过5将不能食用。
      据兰州市食品药品监督管理局有关负责人称,他们对有固定营业餐饮店有严格的管理办法,废弃油有专门的回收部门,另外,添加剂要有备案,使用油要有索票索证,但是,在街边摊贩反复使用油一事,不是他们的管辖范围,也就是说,食品法没有具体的规定,他们无法可依。目前,他们积极向上级部门打报告,相信相关法规很快出台,届时,查处摊贩违规经营就名正言顺了。

     

    来源:兰州晚报

    (责任编辑:思力)

    分享到:

    数据统计中!!
    发表评论
    请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
    评价:
    用户名: 验证码:点击我更换图片
    点击访问6维度意课公开课
    6维专题
    日光照明系统——让阳光为我所用
    公元前1000年,在世界上许多民族还处在钻
    转基因与生物安全
    崔永元从美国回来了,跟着他一起回来的
    生物入侵,你所不知的生态灾难!
    生物入侵:是指一些物种因特定的原因从
    返回首页 | 加入收藏 | 关于我们 | 加入6维度 | 广告服务 | 友情链接 | 免责声明 |
    Copyright ©  6weidu.com   技术支持:意酷网络
    滇ICP备11002274号  公安备案:53010203302087    
    sitemap:XML version HTML version