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    有机食品反应不安心理 成普通家庭“奢侈”消费

    时间:2012-06-09 09:59来源:6维度转载 作者:马学玲 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:随着“皮鞋胶囊”“甲醛白菜”、“蓝矾韭菜”的事件被爆出后,食品安全成了老百姓们的敏感话题,大家都渴望能吃到健康安全的食品、绿色食品、无公害食品。

     

    有机农业与旅游观光结合起来,已成都市新潮  

    有机蔬菜如今在大型超市里已十分常见

     

    有机食品的“前世今生”

        “皮鞋胶囊”事件刚刚消停,坊间又有“甲醛白菜”、“蓝矾韭菜”现身。面对时而出现的食品安全问题,人们渴望一种更接近自然的生活方式——有机生活。这个概念,当由“有机食品”演化而来。然而,什么是有机食品?它与我们过去常常提到的健康食品、绿色食品、无公害食品有啥不同,却很少有人能够说得清楚并准确地区分开来。

    对此,不妨先从“有机”说起。

    神秘的“生命力”

        自13世纪以来,首先出现在英文里的“organ”,指的是风琴之类的乐器,后来,又延伸指活的生物中任何一种能够完成特定工作任务的结构,如心、肝、肺和皮肤这些器官。由于大多数生物体都可视为一同发挥作用的许多器官的集合体,所以,通常就把生物叫做“organism”,即“有机体”。

        及至19世纪初,人们业已认识到,只是在活组织中才能发现的化学物质,与在非生命世界中到处都能发现的化学物质差异极大。1806年,瑞典化学家贝采利乌斯最早提出了“有机化学”这个名称,并首次以“有机物”指代生物体的分子化合物,而以“无机物”指代非来源于生物体的化合物。

        贝采利乌斯设想,在有机界,存在神秘的“生命力”参与化合物的生成,并且断言:只有活组织才能制造有机化合物。这便使人产生一种错觉:似乎有机物这种复杂而又神秘的物质,属“有生机之物”或“有生命之物”,只有在一种非物质的“生命力”的作用下才能形成,而不能在实验室里用化学方法合成。

        可是,1828年,贝采利乌斯的学生、德国化学家弗里德里希·维勒未利用任何活的或死的组织,只是把氰酸铵加热就制成了一种典型的有机化合物——尿素,从而打破了事关有机化合物的生机论。

        不过,对有机化合物与无机化合物做出区分还是有用的。因此,从1860年起,有机化合物被定义为所有含碳原子的化合物(个别简单的化合物如二氧化碳例外),而无机化合物则是指其分子中不包含碳原子的化合物。相应地,有机化学通常就是指研究含碳化合物的科学。人们逐渐认识到,碳元素是一种十分重要的元素,因为由碳原子组成的链或环构成了有机化合物的骨架,而有机物又是构成生物分子和生物体的材料。

        如今,“有机”就其对应之英文“organic”来说,有一个特别的意涵,指人类、动物、或植物的生命过程或产物。“Organic”还可以有以下几种生物学上的含义:是物体与生俱来的基础构成物;代表生命体的特性或概念;是一种自然且循序的发展过程;是一种由大自然的元素自然结合而呈现出的组织现象。

    何为有机食品?

        “有机食品”是英文“OrganicFood”的直译。美国农业部下设的有机食品管理机构,于2001年对有机食品的生产方式给出了如下界定:有机食品生产过程中必须注重对可再生资源的使用,注重水土保持及环境保护。而有机肉类、禽类、鸡蛋、奶制品等生产过程中不得使用任何抗生素或生长激素。有机食品也不允许使用传统的杀虫剂,不允许使用合成肥料及污水污泥灌溉,不经生物工程或电离辐射加工。

        因此,大致可以这么说:有机食品来自于有机农业生产体系,是指根据国际或者国家有机农业生产要求和相应的标准生产加工,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

        有机食品的兴起,反映了人们对于农产品生产的重新认识,是近年来人们追求天然、绿色、健康饮食生活的一个延续和升华;同时,也反映了人们对广泛使用化肥、农药的不安,以及试图通过食用安全的、健康的食品来摆脱这种不安的心理和愿望。

        在国外,过去所讲的“健康食品”,通常是指能够改善人体健康状况的食品;“天然食品”,一般是指加工程度很小,不含人工合成的色素、香料、防腐剂及添加剂的食品。在我国,蔬菜、水果、蛋类、肉类和奶制品按其安全、健康标准,从低到高依次称为“无公害”、“绿色”和“有机”三个类别。

        “无公害食品”由政府推动,是对食品的一种基本要求:农药残留、重金属和有害微生物等卫生质量指标均不能超标;“绿色食品”则彰显其出自良好的生态环境,比如限量使用化肥、农药、激素等合成物质,分为A级和AA级两种。

        自2005年4月1日起施行的《有机产品》国家标准要求:获得有机产品认证的生产、加工单位或者个人,从事有机产品销售的单位或者个人,应当在生产、加工、包装、运输、贮藏和经营等过程中,按照有机产品国家标准和相关办法的规定,建立完善的跟踪检查体系和生产、加工、销售记录档案制度。未获得有机产品认证的产品,不得在产品或者产品包装及标签上标注“有机产品”、“有机转换产品”和“无污染”、“纯天然”等误导公众的文字表述。

        此外,有机配料含量等于或者高于95%的加工产品,可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样;有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品,可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机配料生产”字样;有机配料含量低于70%的加工产品,只能在产品成分表中注明某种配料为“有机”字样。

        绿色食品和无公害食品均属政府认证,是国家唯一标识(农业部农产品质量安全中心认证无公害农产品,中国绿色食品发展中心认证绿色食品)。而有机食品标识则完全放开,并不统一,属企业对企业的认证——每个认证组织标识都不一样,目前我国有30多个有机食品认证组织。

    (责任编辑:孙菁)
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