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    酸梅汤中含有酒精?

    时间:2012-08-06 11:45来源:6维度转载 作者:张艳红 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:制作酸梅汤的乌梅含有丰富的果酸与苯甲醛等化合物,就像熟透的水果,比如猕猴桃,吃上去会有一股酒的味道,乌梅在经蒸煮或酵母菌发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。

      冰镇酸梅汤,是许多人夏季消暑解渴的首选,甚至一度被认为是解酒佳品,可最近微博上有人反映,在完全没有饮酒的情况下,畅饮完一大杯酸梅汤后开车,却被警察测出酒精浓度超标,酸梅汤中真的含有酒精?“躺着中枪”的“被酒驾”食物还有哪些呢?

      乌梅发酵后产生低浓度醇类化合物

      首先,来看看酸梅汤是如何做成的。很简单,配齐乌梅、山楂、冰糖,加一点甘草、桂花等,加水煮后冷却即可。“问题”就出在乌梅的身上。“乌梅含有丰富的果酸与苯甲醛等化合物,就像熟透的水果,比如猕猴桃,吃上去会有一股酒的味道,乌梅在经蒸煮或酵母菌发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。

      另外一种可能是,这种酸梅汤可能混入了米酒或其他含有低浓度乙醇的液体。在饮用较多后,进入血液内的乙醇含量增多,极高灵敏度的酒精测试仪,则有可能检测出其超标。”医学博士、科学松鼠会成员薄三郎说。

      酸梅汤、蜂蜜水均不具备解酒作用

      原来,酸梅汤中含有低浓度乙醇,是由于类似制作水果酒的原理。而传说中的酸梅汤解酒如何变成以酒解酲?薄三郎说,酸梅汤解酒完全是子虚乌有。像“传说中”的浓茶、蜂蜜水等,都不具备解酒的作用。人们之所以认为可以解酒,很可能是这些饮品中含有大量的水分和糖分,可以补充人体在饮酒后导致的身体失水,起到安慰作用,使人体主观感觉好转。

      ■ 一搜到底

      “被酒驾”的食品药品

      食品类:腐乳、果啤(配料里有啤酒花)、醉蟹(螺、虾)、糟鸡(肉)、啤酒鸭、酒酿圆子等。含糖量高的苹果、香蕉、梨、猕猴桃等,如储存不当,也会产生酒精。

      药品类:藿香正气水、正骨水、十滴水、消咳喘糖浆等一些中成药的成分中含有酒精,易被测出“酒驾”。《中国药典》的记载表明,下列品种含有酒精:寄生追风液、十全大补酒、舒筋活络酒、胡蜂酒、国公酒、冯了性风湿跌打酒、三两半药酒等酒剂;云香祛风止疼酊、姜酊、颠茄酊、远志酊等酊剂。不包括外用的酊剂、搽剂、喷雾剂等。一些注射液也含有乙醇,比如氢化可的松注射液、尼莫地平注射液、血栓通注射液、尼麦角林注射液、多西他赛等。

     

    文章来源:新京报

    (责任编辑:谢盛梅)

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