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    等离子体方式处理食源性致病菌

    时间:2012-08-19 04:32来源:6维度转载 作者:Erin E. Dooley 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:一项新的概念验证研究显示, 低温等离子体能够被用来杀死生鸡上的这些致病菌, 而不改变肉的质地或外观。

      在美国, 弯曲菌(Campylobacter)和沙门氏菌(Salmonella)每年会导致​几十万例的食源性病例 1。一项新的概念验证研究显示, 低温等离子体能够被用来杀死生鸡上的这些致病菌, 而不改变肉的质地或外观2。该研究建立在早先的研究基础上, 那些研究显示等离子体能够有效地减少水果和蔬菜表面的致病菌。等离子体技术尚未广泛应​用于肉食加工行业;开发难度涉及设计出一种有效方式, 使一块肉的整个表面能被完全暴露。

      低温等离子体, 虽然与气体类似, 但却是一种含有带电离子的特殊物质形态。

    参考文献:

    1. 1. CDC Food Safety at CDC: Questions and Answers about Foodborne Illness (Sometimes Called “Food Poisoning”) [website]. Atlanta, GA:U.S. Centers for Disease Control and Prevention (updated 24 Jan 2012). Available: http://www.cdc.gov/foodsafety/facts.html [accessed 8 Feb 2012]
    2. 2. Dirks BP, et al. Treatment of raw poultry with nonthermal dielectric barrier discharge plasma to reduce Campylobacter jejuni and Salmonella enterica. J Food Protect 75(1):22–28. 2012. http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-​11-153

     

    文章来源:环境与健康展望

     

     
    (责任编辑:窦虹)

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