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    青岛一家三口吃过夜海鲜中毒

    时间:2012-08-21 20:12来源:6维度转载 作者:佚名 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:近日,记者采访多家医院了解到,夏秋季节交替温差加大,过度追求凉爽的口感容易造成肠胃负担,导致腹泻患者扎堆。除了细菌感染导致腹泻以外,记者在采访中了解到,还有一些腹泻患者是因为食用了"相克"的食物,而这些食物,真的相克吗?

        烤肉、蛤蜊、啤酒,是青岛市民夏季钟爱的三样食物。家住市北区的张女士一家也是忠实的爱好者。而为了更放心吃到卫生的食物,张女士一家出去吃得少,多数时候都是在家自己制作,可没想到就是自己做的也吃出了问题。

        张女士说,周五家里来了两个大学同学,自己买了两斤蛤蜊、打了5斤散啤,然后从烧烤摊上买了一些烤肉招待。

        晚上由于大家酒喝得比较多,菜就吃得少了一些,两斤蛤蜊还剩了小半盘,就没舍得扔。"也知道海鲜过夜吃不好,不过感觉放冰箱里第二天接着吃应该也没啥问题,可第二天一家人吃了全部拉肚子。"张女士说,第二天中午的时候,母亲把剩下的蛤蜊拿到微波炉里热了一下,结果自己和对象还有母亲吃了以后,闹了一天肚子,"我对象吃得最多,整个人都快拉虚脱了。"

        "去医院拿了些药,腹泻的患者真多,聊一聊发现,很多人都是没吃好导致的。"张女士说,真没想到一盘过夜的蛤蜊这么厉害,以后吃东西可真得注意了。

        一晚上接诊腹泻病人50人

        市立医院消化内二科的姜主任告诉记者 ,市立医院最近腹泻病人的接诊量非常大。"我们的任务很重,最近这一两个月腹泻的病人特别多,多的时候一天能有60多个腹泻的病号,我前几天一个晚上就接诊了差不多50个腹泻病号。平常一般每天接诊60来人很正常,这个季节就是腹泻的高发期。"

        姜主任接诊的病号中,外地的游客比较多,大多都是由于饮食不当,外地游客来旅游,有的对青岛的海鲜不够适应,可能也比较劳累,再加上天气湿热,腹泻的情况就比较多。"最主要的是卫生,比如变质的食物,或者在小摊上吃的不干净,个人卫生不好都有可能,导致腹泻,而且腹泻的主要是成年人,多是由于细菌引起的。儿童近期腹泻的并不是很多,而且大部分是由病毒感染引起的,比如感冒、受凉。在家里有空调,凉快,可是一到室外,温度又上去了,忽冷忽热容易引起腹泻。"

        姜主任告诉记者,自己近日接诊的一个患者,年龄已经70多了,吃了变质的食物引起腹泻。但小小的腹泻,还引起了老人的其他疾病,正在住院治疗。"腹泻其实是非常常见的小病,但老年人年龄大,一腹泻就容易出现乏力、头晕、充血等症状,有其他病史的老年人可能就会因为腹泻产生电解质紊乱等 ,有的还会出现意识不清。"

        其他医院接诊腹泻病号也不少,中心医院感染科每天都有近20个腹泻病号。主任医师田景波告诉记者,每年的七八九月,是腹泻的高发季节,这个时期,蔬菜、瓜果都上市了,大家经常会生吃水果,这都容易引起腹泻。

        海鲜不过夜,少点芸豆类

        究竟食用哪些食物容易导致腹泻?8月17日,记者采访了青医附院营养科的主任韩磊。韩主任说,现在正处在夏秋交替的季节,昼夜的温差加大,晚上吹空调等都容易导致腹泻,如果再加上饮食不当就很容易导致肠胃受损,出现腹泻不止的情况。

        饮食不当的行为有哪些?韩主任说,首要的一个就是 ,过度贪凉。现在白天的温度高,很多人愿意把冰箱里的东西拿出来直接吃、直接喝,这很容易造成肠胃受损。"人对于食物温度的承受能力是有限的,吃的东西过凉就很容易诱发腹泻。"

        再有一个就是食物热不就吃。夏季食物容易变坏,很多市民都把剩下的饭菜放在冰箱里面,而再吃的时候为了图省事,直接放在微波炉里热一下接着就吃。"过夜的食物一定要热透,别用微波炉稍微把表面热透了就吃,里面寄生的细菌根本没有杀死。"韩主任说,稍微加热不仅杀不死细菌,反而给它们提供了"温床",加速繁殖,容易导致肠道细菌感染。高湿的环境本身就是细菌最喜欢的环境,所以过夜食物一定要充分热透后再食用,确保卫生。

        韩主任说,还有一点需要提醒市民的就是,海鲜类的食品是不提倡过夜的。"因为海鲜本身就是凉性的,寄生在里面的细菌抗低温的能力很强,即使在冰箱里冷冻也并不能把细菌杀死。海鲜过夜更得充分加热,建议是最好是当天吃完。"

        "还有就是一些食物,本身是没有毒的,但是因为烹饪不充分等原因也可能引起身体不适。"韩主任说,就像前段时间关注的西红柿,含有尼古丁的说法是不准确的,它不管生吃、熟吃都有营养价值,但是不完全成熟的西红柿就会含有一种龙葵素的有毒成分,过多摄入会引起恶心、呕吐等症状。再有外出就餐时,芸豆类食物尽量少点。"芸豆类食物需要长时间加热,加热不充分会残留对身体有害的成分,但餐馆为了追求效率可能加热不充分,所以市民可适当注意。"

        食物相克?听听专家怎么说

        喝啤酒吃蛤蜊会诱发痛风?并不绝对

        青医附院营养科的韩主任说,啤酒、蛤蜊一直是青岛市民喜爱的,这两种食物放在一起,适量吃是不会有问题的。但是蛤蜊属于高蛋白的食物,不仅是啤酒还有白酒,如果过量食用确实会诱发痛风。另外有人说喝啤酒、吃烤肉,有致癌的危险,韩主任认为:"这个跟啤酒是没有关系的,关键是烤肉的问题。炭火烤的烤肉确实会产生一些致癌的物质。"只要控制量,适度吃一些对身体也不会造成多大的影响。海慈医院营养科主任杨红表示,蛤蜊和啤酒都富含嘌呤,但说引起痛风也不是绝对的。

        吃螃蟹加柿子会导致腹痛?有点道理

        韩主任说,这两种食物确实有些"相克",因为柿子里面含有丰富的鞣酸,而螃蟹属于高蛋白的食物,鞣酸与其结合会产生难以消化的硬物,形成胃柿石。"不仅是柿子,还有山楂也不好一块吃,会给身体造成不利影响。"杨红主任告诉记者,在中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。

        同吃花生黄瓜伤害肾脏?没有的事

        糖醋花生、凉拌黄瓜,也是青岛人常吃的菜品。可网上还有种说法是,同吃花生、黄瓜会伤害肾脏,对于这种说法,韩主任也大感奇怪,这都是很健康的饮食,不会有问题的。"现在网上传的很多东西,都会夸大,尤其是食品方面。"韩主任说,就像前两天说的西红柿含尼古丁,其实并没有。

        虾和维C同吃会中毒?没那么夸张

        虾等海产品里有砷,而维C是氧化剂,二者同时吃会把海产品里的三氧化二砷通过维C氧化成砒霜,对于这个说法,韩主任表示,这事完全是没有道理的。"想转化成砒霜是需要很多条件的,要按照化学方式的话,得吃多少虾和维C才可以形成砒霜,这个量是非常大的。"韩主任说,人体也并不像化学烧瓶或试管那样会产生百分之百的反应,所以虾跟维C是完全可以放心吃的。

        菠菜炖豆腐容易结石?影响极小

        这道菜是普通市民家中经常会吃的,真的有毒吗?韩主任说,菠菜炖豆腐只是会影响到人体钙的吸收,但是作用也是非常小的,所以适量吃肯定没问题。海慈医院的杨主任解释到,菠菜中含有草酸,豆腐中含有钙,菠菜炖豆腐容易影响豆腐中钙的吸收,多少会破坏营养素,但市民只要把菠菜过过水,稍微避开就行了。

        生鱼片和牛奶易中毒?或有细菌

        韩主任说,生鱼片跟牛奶同吃不会有什么不好的影响,而如果有人发生"中毒"情况,可能是生鱼片的原因。因为生鱼片里会有寄生的细菌,如果保存不好的生鱼片被吃进去有可能对身体造成损害。"现在人们吃生鱼片愿意用白醋'烧'一下,这个做法对杀死细菌有作用但不是很大。"

        海蛎子与芹菜相克?小心缺锌

        最后,韩主任还给市民提了一个醒,那就是吃海蛎子的时候,不好跟韭菜、芹菜等一块吃。因为海蛎子含锌比较高,同吃会影响锌的吸收,长期吃的话,会造成人体缺锌。海慈医院杨红主任则提醒市民,网上列出来的食物相克的名单很多,而实际上食物放在一起并不一定有害,很多也是因人而异,而且大部分人都不会出现"食物相克",不要矫枉过正。

     

    文章来源:食品伙伴网

    (责任编辑:毛豆)

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