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    夏季吃蘑菇要谨慎 预防中毒

    时间:2013-07-22 15:33来源:6维度编辑 作者:笑书神侠 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:根据突发公共卫生事件网络直报系统的统计,2013年第一季度微生物性食物中毒事件的中毒人数最多,有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多。

    根据中国人民共和国卫生和计划生育委员会网站消息,今年第一季度共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件(以下简称食物中毒事件)报告24起,中毒755人,其中死亡18人。根据突发公共卫生事件网络直报系统的统计,2013年第一季度微生物性食物中毒事件的中毒人数最多,有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多。

     记者联系到了海慈医院营养科主任杨红,谈到雨后野蘑菇大量生长的情况,杨红介绍说,由于许多毒蘑菇在外观上和食用菌没有明显区别,市民很容易误食中毒,医院每年都会接诊不少被野蘑菇毒倒的患者。杨红提醒市民,为了保险起见,碰到野蘑菇、野木耳最好不要采摘食用。

          常见毒蘑菇

    毒粉褶菌,极毒。这种蘑菇个头大,长得粗壮,常和栎、山毛榉、鹅卫枥等树木长在一起。食用这种蘑菇6小时后才会有不良反应,出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

    簇生沿丝伞,剧毒。这种蘑菇长得小,喜欢抱团生长在腐烂的木头桩旁,全身黄色,头顶常戴着锈褐或红褐色"帽子".误食后会引起呕吐、恶心、腹泻等不适,严重者会有死亡危险。

     小毒蝇鹅膏菌。这种蘑菇个头小,"帽子"不上凸反而下凹不说,颜色还分两个,"帽檐"处多为浅黄或米黄色。有"苍蝇杀手"之称。中毒后,会发生恶心、呕吐等症状。

    毛头鬼伞 ,又称狗尿苔。菌盖小,半球形至钟形。菌盖直径3cm左右,菌柄长可达16cm .中毒后一般无胃肠道反应,主要表现为精神异常,产生幻视,有的昏睡或讲话困难。

    蘑菇之毒,银器验不出来

    吴晓梁医生说,目前,民间流传的许多“识别毒蘑菇的方法”都是不可靠的

    错误说法1:“颜色鲜艳的,或外观好看的蘑菇有毒”。事实上色彩不艳、长相并不好的,有的却极毒。

    错误说法2:“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后,银器变黑色的有毒”。这种说法流传甚广,实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应,这实为臆测的谬传。

    错误说法3:“受伤变色、流汁液者有毒”。其实这并不绝对,像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,却是味道鲜美的食用菌。

    错误说法4:“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”。虽然这类菌有毒种类的比例较大,但也并非绝对如此。

    不管吃到哪种毒蘑菇,都需要第一时间紧急催吐,用手指抠喉咙,能吐出多少是多少。如果发现有昏迷、意识不清等症状,要立即做人工呼吸,立即送医院,可能要上呼吸机。

    路边的蘑菇九成以上不能吃

    浙江大学食用菌研究中心的陈再鸣教授告诉记者,路边的野生蘑菇九成以上不能吃。

    长在田野的杂草堆上、西湖的草坪上的蘑菇,多属于草腐菌;虽然我们常吃的蘑菇、草菇、鸡腿菇,都属于草腐菌,但长在杭州草地上的蘑菇,99%不能食用。

    长在枯死的树干上的菌菇,比如木耳,属于木腐菌,但也只有不到10%可以食用。

    城市的菜市场上,不允许出现野生蘑菇;农村的集市上,可能会有零散的野生蘑菇销售,但一般多是经过民间百姓确认、广泛食用的极少数品种。“有些菌类,老农民说可以吃,我还是不敢。”研究了30多年蘑菇的陈再鸣从来不吃自己不认识的菌类。他说,像月夜菌,是一个非常毒的菌种,几毫克就可以置人于死地,它和平菇长得就非常相似。

    (责任编辑:谢盛梅)
    TAG: 蘑菇

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