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    南方城市现“洗衣粉油条” 表面油亮可见颗粒物

    时间:2011-11-11 13:06来源:沈阳晚报 作者:唐葵阳 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:据南方媒体报道,不良商贩在炸油条时,为使油条外观壮实膨松、色泽金黄,在和面时加入洗衣粉。另外,要想让面团松软,除了加洗衣粉外,在和面时还可以加入明矾、粗盐(工业盐)、碱(纯碱)。

      沈城尚未发现“洗衣粉油条”

      色泽过于金黄、顺光时可见亮晶晶的颗粒、油条断面会出现大孔洞……这样的油条千万别买

      近日,在南方城市惊现“洗衣粉油条”:不良商贩在炸油条时,在面粉里放少量的洗衣粉,这样炸出来的油条无论在外观和口感上都比其他油条好得多,所以销量不错。在不知情的情况下,不少消费者选购了这种“洗衣粉油条”做早餐。医生称长时间、大量食用这种油条有害健康。11月8日,记者从沈阳市食品安全委员会办公室获悉,截至目前沈城相关执法部门尚未发现类似案例。

      南方城市惊现“洗衣粉油条”

      据南方媒体报道,不良商贩在炸油条时,为使油条外观壮实膨松、色泽金黄,在和面时加入洗衣粉。另外,要想让面团松软,除了加洗衣粉外,在和面时还可以加入明矾、粗盐(工业盐)、碱(纯碱)。因为国家暂时没有这方面的行业标准,所以加多少完全是凭商贩自身的经验而定。

      相关人士进一步解释说,面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然更加诱人,食客也很难闻到洗衣粉的味道。“那些表面油亮,还能看见亮晶晶的颗粒物的油条,就是加入了洗衣粉的。”

      中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红称:洗衣粉内含有的化工原料是发泡率很高的物质,而且有润滑作用,所以炸出的油条更膨松,但对人体有害。

      面点师实验后称“不太可能”

      当日,记者从市食安办了解到,截至目前,相关部门在执法行动中,尚未查获“洗衣粉油条”。随后,记者从沈城一家老字号饭店的面点师口中得知,洗衣粉做膨松剂炸油条只是道听途说,并没有人真正见到过。“按理说可能性不大,它没有道理。”

      按照传说中的做法,面点师取了一些洗衣粉倒在了面盆里,然后用温水融开,稍微一搅拌,立刻就产生了很多泡沫。随后加进面粉,经过揉搓以后,从外观上看跟普通的面团并无异样。

      饧面一段时间之后,面点师将这种用洗衣粉和出来的面放到了油锅里,跟正常的油条不同的是,这些“洗衣粉油条”怎么也不起锅。炸来炸去几乎成了一个面团条。

      超量添加明矾 可致铝超标

      面对这样意外的实验结果,很多人感到纠结:关于“洗衣粉油条”的传言难道是误传?这位面点师阐述了自己的想法:这传言的源头可能就是一个误会。按照传统的油条制作方法,用矾碱盐混合在一起时也会产生泡沫,这个泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像。

      “还有铝超标的事。”市食安办食品专家补充介绍,眼下市面上的油条绝大多数还是用矾和碱做膨松剂的。如果严格按照一斤面粉一钱明矾的添加量的话,铝超标的可能性也不大。就怕超量添加明矾导致铝超标,进而影响儿童大脑发育。

      专家支招

      如何辨别“问题油条”

      看:太黑不行,色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条断面会出现大孔洞,而正常的油条断面呈海绵状,气孔细密均匀。

      闻:有没有刺鼻的气味。

      尝:明矾过量的油条,有种涩涩的感觉,而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡,没有油炸香味。

      善玉泡菜、憨哥食品被查

      11月8日,沈阳市食品安全办公室发布权威消息:今年以来,市质监局以打击食品生产企业非法添加和滥用食品添加剂为工作重点,对全市食品生产企业开展有效监管工作。截至目前,共出动执法人员6810人次,检查食品生产企业3213家次,立案401件,打掉窝点66个,处罚没款398万元。如发现涉嫌违法生产食品的行为可拨打12365进行举报。

      案例一 善玉泡菜:韩式泡菜来自“黑店”

      今年3月15日,按照群众举报线索,执法人员对沈河区的“沈阳善玉韩式泡菜有限公司”进行执法检查,该单位正在生产泡菜(酱腌菜)。经查,该单位没有办理食品生产许可证,质监部门依法没收违法生产的产品、工具、原料,并处罚没款135900元。

      案例二 憨哥食品:涉嫌伪造生产日期

      11月3日,市质监局执法人员对沈阳市憨哥食品有限公司进行了执法检查。经查,该企业卫生条件差,生产布局混乱,必要的生产设备未启用,涉嫌伪造生产日期。执法人员现场封存了涉案产品,案件正在进一步调查、处理中。该企业一度隐瞒生产事实,并阻挠执法人员检查。对于此类个别不诚信的违法企业,质监部门将依法从快、从严、从重处罚。

      “玉米馒头”真的含玉米?

      为啥那么黄?柠檬黄超标!

      前不久,食品行业权威人士对市场上卖的玉米馒头做了一次抽检。抽检前用肉眼观察,这些馒头均用了色素,从经验判断看,色素可能是柠檬黄,玉米的成分很少,或者干脆没有!11月8日,市食安办食品专家作了详细解释。

      国标不许馒头“染色”

      抽检结果显示,带去的7份玉米馒头样品中,有两个摊点出售的馒头“柠檬黄”含量分别达到0.01g/kg和0.02g/kg,其他5份样品中也均含有柠檬黄,不过含量未达到0.005g/kg。

      相关人员告诉记者,目前国家对于玉米等杂粮馒头的成分含量还没有出台明确的标准;但前年对于小麦粉馒头出台了曾轰动一时的“国标”,其中有这样的表述“食品添加剂和营养强化剂应符合GB2760和GB14880的规定”。但其中规定的可以添加色素的食品中,并没有馒头。

      用柠檬黄成本大降

      专家还列出了这样的数据:每500克玉米粉市价1.5元,每500克面粉市价1.3元;以轧面机和面,添加30%玉米粉的面团,要轧25次,而纯面粉的面团只轧15次,就和好了。但如果用柠檬黄,只用筷子头大小的一点,就可以和5公斤的面。

      质量监督检验部门专家介绍,色素有天然色素与合成色素之分,天然色素一般是从可食用的果蔬中提取,基本无毒副作用,有的对人体还有益。而合成色素又分工业级和食品级,只有食品级色素被允许添加到食品当中,不过用量大仍然会对人体造成伤害,所以在用量上国家有严格的规定。

      柠檬黄属合成色素,而合成色素或多或少都会对人体有害,易引起过敏症。专家称,添加在食品中的色素即使不超标,长期食用对人体也是有害的。

      专家支招

      凭经验检验是否有色素

      闻:掰开馒头闻味道,这些样品几乎清一色地发出麦香味,闻不出玉米味道。个别产品有奶香味,怀疑掺了奶精。

      看:从颜色上看,这些样品馒头黄得不正常。单粒玉米从冠到芯,其颜色从黄到白,逐渐递减,因此加工成粉后,不会非常黄。

      质地检验:由于玉米是粗粮,玉米粉制作的食品,外观比较粗糙;用手捏,也有类似的感觉;吃在嘴里,有些糙口。但这些样品都太蓬松、太细腻了,吃起来也感觉不到玉米香味。

      食品专家:市场购物“五不买”

      11月8日,市食安办专家提醒市民:遇到下面五个方面的可疑食品不要买。

      NO.1 太便宜,别买!

      在一些批发市场,农贸市场上出售的食品非常便宜,有的甚至低于成本价。对于这样的产品要格外小心,因为销售者永远不会做赔本的生意。

      NO.2 太扎眼,别买!

      有些食品极易引起人的食欲,一看就想买,其实这是假象,例如手工刀削面、麻辣汤特别香,可能是汤里放了罂粟的缘故。

      NO.3 早产的,别买!

      很多消费者都会遇到这样的情况,在市场上购买食品时发现食品包装上的生产日期竟然是明天甚至是其后好几天的。这是因为市场上有些食品本身保质期很短,但由于节日需求量特别大,制造商就会在节前备足货量,再打上产品上市时的生产日期,以此来延长保质期。

      NO.4 散装的,别买!

      散装食品如果储存不当,很容易滋生病菌,变质腐坏,并且消费者很难了解散装食品的确切生产日期。消费者一定要购买散装食品时,要尽量选择食品容器有卫生隔离防护措施的,除了要通过外观和气味等进行辨识外,还要查看标签标注是否齐全、规范。

      NO.5 仿冒的,别买!

      消费者在遇到商标、标示、品名、产地都近似名牌、并且容易混淆的食品时要注意。一些知名大企业的知名品牌,由于销路好,利润高,很容易惹得仿冒产品蜂拥而至。

    (责任编辑:叶筱菡)

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    数据统计中!!
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