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    奶茶被曝均系奶精调成

    时间:2012-10-21 20:40来源:6维度转载 作者:佚名 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:调查中,有店主谈及为何要用奶精时,“义正词严”地称,用奶精而不用鲜奶做奶茶,是奶茶行业公开的秘密,况且,“十杯鲜奶的味道,也赶不上一勺奶精来得香浓。”


    图为:奶茶好喝,香甜背后却暗藏着健康隐患 (图文无关)

      楚天金报讯 文图/本报记者解鸿震 实习生邓琴

      奶茶里到底有没有奶?暗访中,街头奶茶店主均含糊地称,“当然添了鲜奶”,而对于奶精,则讳莫如深。然而,记者在店子操作台下的柜子里,却发现了植脂末、植脂乳等奶精制品。对此,营养专家表示,奶精中所含的反式脂肪酸,含有重金属,对人体健康非常不利,容易导致冠心病、糖尿病和肿瘤等疾病,还能致不孕不育。

      【街头小店】

      奶茶粉直接勾兑成奶茶

      奶茶店里的奶茶,到底是用什么做成的?为一探究竟,记者以想加盟开奶茶店为名,暗访了武昌、汉口的十余家大小奶茶店。

      目前,街头的奶茶店主要分为两种,一种是小规模的,甚至没有店名的简陋小店子;另一种是品牌连锁店或加盟店,规模比较大,看起来很正规。从分布范围来看,奶茶店主要位于学校周边、商圈和居民社区比较集中的地段。根据地段不同,每杯原味奶茶的价格在2元—8元不等,而带水果味的奶茶,则还要贵一两元。

      在武昌一所小学门前,中午一放学,小学生们就直奔门前一家奶茶店,购买各种口味的奶茶。只见店主先是放点粉末在杯里,再添加点什么东西,然后倒上热水,快速搅拌,最后在封口机上一放,一杯奶茶就递给学生了。综观整个店面,除了奶茶粉、热水和杯子,最显眼的就是那台封口机,除此之外,再无大件设备。而在另一家奶茶店,为了迎接中午放学后的消费高峰,店主竟提前将多种口味的奶茶都泡好,封口存放。“就怕一放学,忙不过来。”店主说。

      当生意冷清下来后,记者向这些店主请教开店的生意经,对方均称,开奶茶店,没什么技术含量,关键是找好地段。攀谈中,记者在这些店子的柜台下,都发现了一袋一袋的奶茶粉(奶精)和果味粉等。

      【品牌大店】

      所用“鲜奶”=“植脂乳”

      位于汉口商业区的一家奶茶品牌连锁店里,整个店面看起来非常整洁、规范,并配有热水机、冰块机、电磁炉和多个不锈钢奶茶桶等制作设备和容器。记者提出,想喝一杯真正含有牛奶的奶茶。只见穿戴整齐的工作人员,从一个玻璃罐里舀出一小勺比牛奶更稠的乳白色液体,放进杯子里,再加了些果酱和茶水,用力搅拌和晃动,就做出一杯奶茶了。

      记者问:“这乳白色液体是鲜牛奶吗?”工作人员指着冰柜里的一只盒子说,“都是从那里倒出来的,当然是鲜牛奶”。记者细细一看,那只盒子上标注的是“植脂乳”。后据了解,植脂乳跟植脂末类似,也是奶精的一种,也不属于真正的牛奶。

      记者发现,在这家店面里,还整齐地摆放着标有“红茶”、“绿茶”等字样的不锈钢桶。工作人员说,那里面装的是提前泡好的茶水。

      另外,在该店的操作后台,记者看到一罐一罐的果酱、果粉。几种樱桃、草莓等口味的果酱还开口放着,工作人员随时进来取。谈话间,一只马蜂“嗡嗡嗡”地在里面盘旋。“因为甜味太浓,经常招来马蜂。不过,我们这里的卫生条件是能保证的。”店长如此称。

      调查中,有店主谈及为何要用奶精时,“义正词严”地称,用奶精而不用鲜奶做奶茶,是奶茶行业公开的秘密,况且,“十杯鲜奶的味道,也赶不上一勺奶精来得香浓。”

      【健康隐患】

      过多食用奶精可致不孕不育

      调查中,记者发现,勾兑出的奶茶中用得最多的就是植脂末、植脂乳这两种奶精,以及各种口味的果味粉等。那么,奶精和果味粉对人体健康有无害处呢?

      武汉大学高级公共营养师廖皓磊教授接受采访时表示,其实,奶精的整个制作过程,没有用到一滴牛奶。它就是在植物油中,加入了水和多种添加剂后,进行混合搅拌,经调配、乳化、杀菌和干燥,制成类似牛奶的东西。由奶精制作的奶茶,奶精味浓烈,但没有天然奶香。奶精中的植物油,更具体地说是氢化植物油,含有“反式脂肪酸”。而在整个制作工艺流程中,会不可避免地残留镍、铬等重金属,这些重金属很难被分解,也不易排出体外。比如,喝一口用奶精做成的奶茶,所需要排出体外的废物,相当于喝七口牛奶所排出的废物量。

      另据廖皓磊介绍, 世界卫生组织建议,应尽量控制膳食中的反式脂肪酸,平均每人每天的最大摄取量不应超过总能量的1%。如果摄入过量,会影响男性生殖健康,也容易导致冠心病、糖尿病、哮喘和肿瘤等疾病发生。

      武汉市食品化妆品监督所有关负责人也表示,尽管反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,不易变质,不含有较高的胆固醇和热量,但是其对人体健康有一定潜在危害。反式脂肪酸极不易被人体消化吸收,容易在体内积累,从而导致肥胖;还会增加血液粘稠度;会损害人的记忆力。而且,妇女若过量摄入反式脂肪酸,患不孕症的几率会增加70%以上;过多摄入反式脂肪酸,会导致青少年中枢神经系统的生长发育不良。

      【市场监管】

      “勾兑奶茶”钻了法规空子

      既然奶茶的配料中,存有危害身体健康的成分,那么相关职能部门能否进行有效监管呢?

      武汉市食品药品监督管理局有关人士表示,根据《食品安全法》等法律法规规定,奶茶的配方中不能使用非食品原料和非食品添加剂,不能超范围、超剂量使用食品添加剂;制作过程必须符合食品安全操作规范;饮具和容器等操作器具,必须清洗消毒等。对于这些,都可以进行严格监管。而至于奶茶店能不能用奶精作为主料,目前暂无明文规定。

      另据国家标准委一位人士透露,目前,单独针对奶茶的国家标准暂时还没有,不过,由中国饮料协会拟订的关于固体饮料方面的国家标准,正在报批。

      而据中国饮料协会一位负责人称,固体饮料方面的国家标准,只适用于相关的工业化生产企业和有包装的产品。而奶茶属于餐饮类散装食品,应由当地政府部门制订相关法规。

     

    文章来源:荆楚网 2012-10-20

    (责任编辑:毛豆)

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