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    奶茶被曝含重金属 可致不孕不育

    时间:2012-10-20 19:11来源:6维度转载 作者:解鸿震 浏览: 次    收藏 挑错 推荐 打印
    摘要:大街小巷,奶茶店比比皆是;一年四季,奶茶店生意红火。让人意外的是,近日,武汉有奶茶店主自曝内幕称,大多数奶茶店做的奶茶,是由奶精和果味粉勾兑成的,根本不含奶,也不含茶。对此,记者进行试验发现,通过奶精和果味粉做出的奶茶跟在街上奶茶店里买的,在颜色和口味上基本无异。

       大街小巷,奶茶店比比皆是;一年四季,奶茶店生意红火。让人意外的是,近日,武汉有奶茶店主自曝内幕称,大多数奶茶店做的奶茶,是由奶精和果味粉勾兑成的,根本不含奶,也不含茶。对此,记者进行试验发现,通过奶精和果味粉做出的奶茶跟在街上奶茶店里买的,在颜色和口味上基本无异。

      【自曝内幕】

      店主称奶茶无奶也无茶

      开家奶茶店,生意很红火,却突然关门不干了。日前,曾在汉口做了多年奶茶生意的老板刘成(化名)致电记者,称要自曝奶茶行业内幕,“大多奶茶店做的奶茶,根本不含奶,是由奶精、果味粉和甜蜜素等勾兑成的,外加椰果、珍珠果,基本上没有任何营养价值可言”。刘成还说,“干了多年,心里总感觉有愧,所以不干了,准备转行。”

      记者见到刘成时,他已经将店面转让出去了。他说,开奶茶店是赚钱,但不忍心再做这种没有意义的生意,“奶茶里不含奶,是行业潜规则,更是公开的秘密”。据刘成透露,一袋十几元的奶精,可以调成70杯原味奶茶,“把人工、房租和原材料等都算进去,一杯奶茶的成本,也就1元左右。但可以卖两三元,商圈地段好甚至卖到八元、十多元”。正是因为利润可观,生意红火,奶茶店在大街小巷不断开张。

      刘成还说,奶茶里就算有茶,也是泡的劣质茶叶。不少店主为降低成本,买的是价格最便宜的茶叶,提前在大桶里泡好,制作奶茶时,添加一些茶水就行了。

      【上街买料】

      奶精和“三无”茶随处买

      根据刘成提供的线索,记者先来到汉口民族路调味品一条街,打算购买做奶茶的原料做试验。

      从中山大道进入民族路没多远,就随处可见“奶茶原料批发”的醒目招牌。记者随机走进一家批发店,并以准备开奶茶店的“准店主”身份,请店老板帮忙推荐介绍一下。

      只见店老板随手拿出两袋粉状物,一个标有“晶花植脂末”,一个标有“珍珠奶茶果味粉”。“这是奶茶的主料。”店老板说道。“植脂末?果味粉?”见记者一头雾水,店老板解释,植脂末就是俗称的奶精,果味粉是用来调奶茶的口味,顾客想喝什么口味的奶茶,直接添加相应的果味粉就可以了。记者看到,货架上摆满了“草莓味”“柠檬味”“苹果味”等各种口味的果味粉。而茶叶,也有红茶和绿茶等多种。据介绍,原味奶茶,不必加果味粉,直接用奶精配糖加茶水搅拌即可。

      记者从货架上拿出两袋500克装的红茶、绿茶,定睛一看,包装袋上只有“精品红茶”或“精品绿茶”四个大字,商品名称和厂名、厂址等都没有,是典型的“三无”产品。“这都是用几十斤的大包装进的货,大包装上有厂家名称,然后用小塑料袋进行分包装。”店老板称。

      让记者甚感惊讶的是,这一袋500克装的“精品绿茶”,只卖十几元。店老板笑着说:“你开奶茶店,肯定要用最便宜的茶叶啦,这个价,怎么能跟茶馆里的上等好茶相比呢?”

      记者走访了6家奶茶原料批发店,发现其所售原料大同小异,有的批发店的原料品种更多——果汁粉、奶昔粉、冰淇淋粉、珍珠果、椰果等应有尽有。其间,记者还遇到了刚开奶茶店的王女士来进货,“听说开奶茶店很赚钱,就去报了个培训班,然后买了台封口机,就在一所小学附近开张了。生意确实不错,一个月,轻轻松松就可以纯赚几千元。”

      最后,记者买了一袋一千克装的“植脂末”,花了30元;一袋一千克装的草莓味果味粉,花了20元。据刘成介绍,有这两种配料,就可以做出奶茶了。

      【记者试验】

      奶精加热水调成原味奶茶

      在做奶茶前,记者仔细查看了所购买的两袋奶茶原料包装上的制作说明和配料表,并准备好了小勺、茶杯、一次性塑料杯和热水。

      其中一袋是植脂末,即俗称的奶精,包装上注明“奶茶专用”,以及“香、醇、浓、滑”等字样。配料表上显示,包括葡萄糖浆、氢化植物油、乳粉和食品添加剂(乳化剂)等。其营养成分表中,注明含有能量、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、碳水化合物和钠等。

      另外一袋,草莓味果味粉,配料表中显示,主要由白砂糖粉、葡萄糖和植脂末构成,同时增添了二氧化硅、香精、柠檬黄、日落黄和诱惑红等食品添加剂。据刘成介绍,这种二氧化硅,主要用于防止果味粉聚集结块;而柠檬黄和日落黄等,都是色素。

      另外,从生产日期来看,这两袋奶精和果味粉都是在今年9月初生产的,而保质期分别为18个月和12个月。

      试验开始:记者打开两袋奶茶原料。只见植脂末为白色粉末,果味粉则为粉红色粉末,并能闻到一股明显的香气。根据制作说明,记者取出一大勺植脂末,放进杯里;再掺入大半勺果味粉。加入适量热水后,用力搅拌,前后总共一两分钟,一杯浓香可口的草莓味奶茶就做好了。

      接下来,记者又用植脂末兑水,做出了一杯原味奶茶。两杯奶茶放在一起,对比明显,原味奶茶为乳白色,草莓味奶茶则为粉红色。记者分别品尝后发现,原味的比较清淡,稍甜、稍香,草莓味的甜味较浓、香气四溢。多喝几口后感觉,这两种奶茶跟街头奶茶店所做的奶茶,味道基本无异。“所不同的就是,奶茶店里做的奶茶,口感更润滑,香味更持久,颜色更纯正,就是因为放了蛋白糖、甜蜜素等多种食品添加剂而已。”刘成这样告诉记者。

      随后,记者又试着少放些奶精和果味粉,多加水,结果口味较淡,基本上喝不出奶茶味;相反,水加得少了,又感觉太甜。“所以,这当中就需要按照一定的比例来调制,这就是常说的配方。”刘成说。如果是想喝冰奶茶,放几块冰块即可;想喝椰果奶茶,放几粒椰果在里面就行。

      那么,街头奶茶店又是如何制作奶茶的?记者随后进行了暗访。

      记者暗访街头奶茶店发现,奶精一般藏在操作台里面

      营养专家:奶精中含有重金属

     奶茶里到底有没有奶?暗访中,街头奶茶店主均含糊地称,“当然添了鲜奶”,而对于奶精,则讳莫如深。然而,记者在店子操作台下的柜子里,却发现了植脂末、植脂乳等奶精制品。对此,营养专家表示,奶精中所含的反式脂肪酸,含有重金属,对人体健康非常不利,容易导致冠心病、糖尿病和肿瘤等疾病,还能致不孕不育。

      【街头小店】

      奶茶粉直接勾兑成奶茶

      奶茶店里的奶茶,到底是用什么做成的?为一探究竟,记者以想加盟开奶茶店为名,暗访了武昌、汉口的十余家大小奶茶店。

      目前,街头的奶茶店主要分为两种,一种是小规模的,甚至没有店名的简陋小店子;另一种是品牌连锁店或加盟店,规模比较大,看起来很正规。从分布范围来看,奶茶店主要位于学校周边、商圈和居民社区比较集中的地段。根据地段不同,每杯原味奶茶的价格在2元—8元不等,而带水果味的奶茶,则还要贵一两元。

      在武昌一所小学门前,中午一放学,小学生们就直奔门前一家奶茶店,购买各种口味的奶茶。只见店主先是放点粉末在杯里,再添加点什么东西,然后倒上热水,快速搅拌,最后在封口机上一放,一杯奶茶就递给学生了。综观整个店面,除了奶茶粉、热水和杯子,最显眼的就是那台封口机,除此之外,再无大件设备。而在另一家奶茶店,为了迎接中午放学后的消费高峰,店主竟提前将多种口味的奶茶都泡好,封口存放。“就怕一放学,忙不过来。”店主说。

      当生意冷清下来后,记者向这些店主请教开店的生意经,对方均称,开奶茶店,没什么技术含量,关键是找好地段。攀谈中,记者在这些店子的柜台下,都发现了一袋一袋的奶茶粉(奶精)和果味粉等。

      【品牌大店】

      所用“鲜奶”=“植脂乳”

      位于汉口商业区的一家奶茶品牌连锁店里,整个店面看起来非常整洁、规范,并配有热水机、冰块机、电磁炉和多个不锈钢奶茶桶等制作设备和容器。记者提出,想喝一杯真正含有牛奶的奶茶。只见穿戴整齐的工作人员,从一个玻璃罐里舀出一小勺比牛奶更稠的乳白色液体,放进杯子里,再加了些果酱和茶水,用力搅拌和晃动,就做出一杯奶茶了。

      记者问:“这乳白色液体是鲜牛奶吗?”工作人员指着冰柜里的一只盒子说,“都是从那里倒出来的,当然是鲜牛奶”。记者细细一看,那只盒子上标注的是“植脂乳”。后据了解,植脂乳跟植脂末类似,也是奶精的一种,也不属于真正的牛奶。

      记者发现,在这家店面里,还整齐地摆放着标有“红茶”、“绿茶”等字样的不锈钢桶。工作人员说,那里面装的是提前泡好的茶水。

      另外,在该店的操作后台,记者看到一罐一罐的果酱、果粉。几种樱桃、草莓等口味的果酱还开口放着,工作人员随时进来取。谈话间,一只马蜂“嗡嗡嗡”地在里面盘旋。“因为甜味太浓,经常招来马蜂。不过,我们这里的卫生条件是能保证的。”店长如此称。

      调查中,有店主谈及为何要用奶精时,“义正词严”地称,用奶精而不用鲜奶做奶茶,是奶茶行业公开的秘密,况且,“十杯鲜奶的味道,也赶不上一勺奶精来得香浓。”

      【健康隐患】

      过多食用奶精可致不孕不育

      调查中,记者发现,勾兑出的奶茶中用得最多的就是植脂末、植脂乳这两种奶精,以及各种口味的果味粉等。那么,奶精和果味粉对人体健康有无害处呢?

      武汉大学高级公共营养师廖皓磊教授接受采访时表示,其实,奶精的整个制作过程,没有用到一滴牛奶。它就是在植物油中,加入了水和多种添加剂后,进行混合搅拌,经调配、乳化、杀菌和干燥,制成类似牛奶的东西。由奶精制作的奶茶,奶精味浓烈,但没有天然奶香。奶精中的植物油,更具体地说是氢化植物油,含有“反式脂肪酸”。而在整个制作工艺流程中,会不可避免地残留镍、铬等重金属,这些重金属很难被分解,也不易排出体外。比如,喝一口用奶精做成的奶茶,所需要排出体外的废物,相当于喝七口牛奶所排出的废物量。

      另据廖皓磊介绍, 世界卫生组织建议,应尽量控制膳食中的反式脂肪酸,平均每人每天的最大摄取量不应超过总能量的1%。如果摄入过量,会影响男性生殖健康,也容易导致冠心病、糖尿病、哮喘和肿瘤等疾病发生。

      武汉市食品化妆品监督所有关负责人也表示,尽管反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,不易变质,不含有较高的胆固醇和热量,但是其对人体健康有一定潜在危害。反式脂肪酸极不易被人体消化吸收,容易在体内积累,从而导致肥胖;还会增加血液粘稠度;会损害人的记忆力。而且,妇女若过量摄入反式脂肪酸,患不孕症的几率会增加70%以上;过多摄入反式脂肪酸,会导致青少年中枢神经系统的生长发育不良。

      【市场监管】

      “勾兑奶茶”钻了法规空子

      既然奶茶的配料中,存有危害身体健康的成分,那么相关职能部门能否进行有效监管呢?

      武汉市食品药品监督管理局有关人士表示,根据《食品安全法》等法律法规规定,奶茶的配方中不能使用非食品原料和非食品添加剂,不能超范围、超剂量使用食品添加剂;制作过程必须符合食品安全操作规范;饮具和容器等操作器具,必须清洗消毒等。对于这些,都可以进行严格监管。而至于奶茶店能不能用奶精作为主料,目前暂无明文规定。

      另据国家标准委一位人士透露,目前,单独针对奶茶的国家标准暂时还没有,不过,由中国饮料协会拟订的关于固体饮料方面的国家标准,正在报批。

      而据中国饮料协会一位负责人称,固体饮料方面的国家标准,只适用于相关的工业化生产企业和有包装的产品。而奶茶属于餐饮类散装食品,应由当地政府部门制订相关法规。

    资料来源:楚天都市网  2012-10-20

    (责任编辑:孙菁)

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